Torta Sbrisolona, Amandel-Kruimelkoek

1. Verwarm de oven op 160 ⁰ C. 2. Hak de amandelen fijn met een mes of pulseer in een keukenmachine. Niet te fijn er moeten stukjes inzitten. Zet apart. 3. Rasp het gele deel van de citroenschil en zet apart. 4. Doe bloem, maïsmeel, zout in een kom en voeg de boter toe. 5. Wrijf dit met de hand tot een kruimelig deeg en deze klontjes gaan vormen. 6. Voeg de suiker en amandelen toe, evenals de eierdooier en de citroenzest. 7. Meng met een vork tot het ei is opgenomen, maar overwerk het deeg niet.! Het moet zeer kruimelig en onsamenhangend deeg blijven. 8. Doe het bakpapier in een vierkante bakblik ( Niet te groot blik). Papier moet overhangend zijn. 9. Doe de kruimels in het bakblik en verdeel de massa met een spatel of lepel gelijkmatig uit over het oppervlak. 10. Probeer dikte tussen 1,5 en 2 cm te krijgen. Zeer lichtjes aandrukken met de achterkant van een lepel. Niet aanstampen. 11. Bak de taart 45 minuten in de oven. 12. Laat afkoelen. 13. Til de koek uit het bakblik en snijd 16 of 32 koekjes uit. Dit zal niet perfect zijn, maar probeer voor iedereen ongeveer even grote stukken te snijden .