Sambal goreng buncis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rendang
- Atjar Tjampoer groenten
- Sate Jamur
- Nasi Kuning
- Sambal goreng buncis
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Cashewnoten | 12 | — |
| Gember geschild en in stukken | 6 | cm |
| Blaadjes djeruk purut nerf verwijderd | 6 | — |
| Rode puntpaprika schoongemaakt | 1 | — |
| Zout | 1 | tl |
| Gemalen witte peper | 1 | tl |
| Sambal oelek | 4 | tl |
| Ui | 1 | — |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Stengel citroengras sereh in stukken en gekneusd | 1 | — |
| Blaadjes djeruk purut | 2 | — |
| Sperziebonen | 300 | g |
| Water | 100 | ml |
| Santen | 25 | gr. |
| Tahu tofu in blokjes van 1x1 cm | 125 | gr. |
Bereiding
Maak de bumbu. Stop alle bumbu-ingrediënten in een blender en mix fijn. Doe een beetje olie in een wok en fruit ui en knoflook 3 minuten aan. Voeg de bumbu, sereh en djeruk purut toe en bak regelmatig omscheppend 15 minuten (voeg water toe als het dreigt aan te bakken). Haal dan de sereh en djeruk purut uit de pan met gebakken bumbu. Snijd sperziebonen in stukjes van circa 4 cm lang en voeg ze aan de bumbu toe, samen met het water en breng het geheel aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten garen of zolang totdat de boontjes nog een stevige beet hebben. Voeg de santen toe en laat deze smelten. Verhit olie in een koekenpan en bak de tahublokjes omscheppend bruin (dit moet kort en echt heet, anders wordt het taai). Haal uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi licht met zout.