Eindbereiding

Scheermessen: Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit de plakjes knoflook zachtjes glazig. Leg de scheermessen in de pan en strooi de peterselie erover. Schenk de sherry erover en smoor de scheermessen 3-4 minuten tot ze allemaal openstaan. Scheermessen uit de pan nemen en apart leggen. Laat het vocht wat verdampen tot een jus. Oesters stomen: Leg de oesters in een stoommandje en stoom ze lichtjes open. De oesters kan je nu heel eenvoudig openen. Haal de bovenste platte schelp eraf. Maak de oesters los van de andere helft en draai ze om. (zo ziet het er mooier uit) Schep de dressing erover. Kokkels bereiden: Neem een kleine braadpan (met deksel) en fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook. Voeg 1 tl rode currypasta toe en twee kleine kopjes kippenbouillon. Doe nu de kokkels erbij en schud de pan regelmatig om. Breng het vocht aan de kook en laat de schelpen opengaan. Lamsoren: Verdeel de lamsoren over de borden en schep er nog wat van de jus van de scheermessen op.