Millefeuille en bietensiroop

Snijd iedere biet (eventueel op de snijmachine) in dunne plakjes, en stapel deze vervolgens weer terug op elkaar in de oorspronkelijke vorm. Bind iedere biet op met keukentouw zodat deze in vorm blijft. Zet de stapeltjes rechtop in een pan. Voeg zoveel bietensap toe tot de bieten half onder staan. Breng aan de kook en laat 30 min. zachtjes koken met deksel erop. Draai de bieten om en kook nog eens 30 min. met deksel erop. Haal de bieten uit het sap. Zet het vuur laag en laat de siroop inkoken tot stroperig (met de bieten nog in de pan). Let op: het duurt best lang voordat de vloeistof stroperig wordt, maar gaat dan ineen vrij snel. Houdt het goed in de gaten. Haal de bietpakketjes eruit en verwijder het touw. Snijd ze door-midden, zodat je 16 gelijke stapeltjes krijgt (2 uit elke biet). Snijdt ze zonodig bij zodat je een mooie vorm krijgt zoals op de foto.