Wortel- en pastinaakchips (optioneel)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Carambolasaus
- Pastinaakpuree
- Bonen en wortel
- Tuinbonen creme
- Wortel- en pastinaakchips (optioneel)
- Coquilles
- Eindbereiding
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Winterwortel | 200 | g |
| Komijnzaad | 2 | el |
| Korianderzaad | 2 | el |
| Olie | — | — |
Bereiding
Rooster het komijn- en korianderzaad, maal fijn in de vijzel. Schrap de winterwortels. Schaaf ze met een dunschiller of mandoline in lange, heel dunne plakjes. Dep de plakjes goed droog met keukenpapier. Net voor het uitserveren: frituur in porties in een pannetje met olie. Schep de chips zodra ze goudbruin worden, met een schuimspaan uit de olie. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met de geroosterd komijn- en korianderzaad. Heb je ook pastinaak, frituur en kruid deze dan op dezelfde manier.