Pastinaakpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak | 800 | g |
| Bos thijm | 1 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Slagroom | 250 | ml |
| Boter | 25 | g |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Optie 1: gebruik alle pastinaak voor de purree. Optie 2: Schaaf met een dunschiller of mandoline 32 lange, heel dunne plakjes van de pastinaak voor de chips. Doe de schoongemaakte en in blokjes gesneden pastinaken in een pan, bedek ze met water en voeg de tijm en gehalveerde citroen toe. Kook tot ze zacht zijn, giet af. Pureer met de boter en slagroom (voeg niet gelijk alles toe) tot een glad mengsel en passeer als nodig door een fijne zeef.