Basilicummayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Krokant
- Basilicummayonaise
- Tomatengel
- Tomatensalade
- Geitenkaasmousse
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zonnebloemolie | 300 | ml |
| Bos basilicum | 1 | — |
| Ei | 1 | — |
| Mosterd | 1 | tl |
| Scheutje azijn | 1 | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
1. Pluk de blaadjes van 1 bos basilicum en dompel deze max. 10 sec onder in kokend water, koel direct af in ijswater. 2. Mix de geblancheerde basilicum nadien fijn in de blender samen met de 300 ml zonnebloemolie. 3. Doe 1 ei, 1 tl mosterd en telkens een scheutje azijn in een mixbeker, kruid met peper en zout. 4. Voeg al mixend beetje bij beetje van de groene basilicumolie bij tot er een gebonden massa ontstaat. Ze mag zeker niet meer lopend zijn (voeg anders nog wat extra olie bij om deze te dikken). 5. Bewaar de basilicummayonaise in een spuitzak of -flesje in de koelkast.