Ansjovis creme
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ansjovis in olijfolie | 100 | g |
| Kippenbouillion (fond) | 75 | ml |
| Eiwit | 40 | g |
| Xantana | 2 | gr. |
| Aragide olie | 400 | ml |
| Olijfolie extra vierge | 150 | ml |
Bereiding
Dep de ansjovis droog en snij zeer fijn. Doe ansjovis met de kippenboillion, het eiwit en xantana in een bekken en klop met garde tot een mooie egale massa. Voeg druppelgewijs de olie toe tot een mooie mayonaise dikte. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.