Zuurgoed moksi
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zuurgoed moksi
- Koolrolletjes
- Rendang
- Lichte sojasaus
- Gemberbierijs
- Gemberpuree
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Paksoi | 100 | g |
| Chinese kool | 100 | g |
| Komkommer | 1 | — |
| Rode ui | 1 | — |
| Rode paprika | 1 | grote |
| Goudreinet | 1 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Ananas | 1 | klein blikje |
| Zonnebloemolie | 1 | tl |
| Witte wijnazijn | 100 | ml |
| Water | 50 | ml |
| Suiker | 10 | g |
| Zout | 10 | g |
Bereiding
Moksi betekent letterlijk 'mengelmoes'. Zeer bekend in Suriname is het gerecht Moksi Alesi, gemengde rijst met een gevarieerde garnituur, vaak kip of vis, bonen en zuurgoed. Snij de paksoi en de kool in dunne reepjes, doe in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snij de komkommer in heel dunne plakjes. Pel de ui, snij in dunne halve ringen. Snij de paprika in dunne reepjes. Snij de appel in brunoise blokjes en besprenkel deze met een beetje citroensap tegen het verkleuren. Laat het blikje ananas uitlekken, vang het sap op voor de dressing. Snij de ananas in kleine blokjes. Meng voor de dressing het ananassap, zonnebloemolie, azijn, water, suiker en zout in een kom en giet over de groenten. Zet het zuurgoed zo lang mogelijk in de koeling.