Rhubarb Fool

Verwarm de oven 175°C. Maak de rabarber schoon, verwijder alle harde draden en snijd in gelijke stukken van ongeveer 2 cm. Vermeng met de suiker en doe in braadslede met 100 ml water. Dek losjes af met aluminiumfolie en zet ongeveer 30 minuten in oven van 175°C. Haal de rabarber uit de oven als die gaar is, roer door elkaar zodat het compote wordt en doe in een zeef. Vang het eerste vocht op (nodig voor de linten). Laat de rabarber verder in de zeef afkoelen in koelkast (rabarber moet niet te nat zijn voor de fool). Klop de slagroom stijf. Als de rabarbercompote erg zuur is de slagroom wat zoeten (let op, de vulling komt in een zoete cilinder). Als de compote koud is vlak voor serveren door de slagroom roeren. In spuitzak doen.