Kokos vanille ijs

Let op: start op tijd. Kook het sap van de sinaasappels in tot 80 ml, laat wat afkoelen. Meng de kokosmelk, room en 80 ml gezeefde sap van de bloedsinaasappel. Breng dit langzaam net aan de kook, tijdens het opwarmen de eierdooiers en suiker goed doorkloppen in een aparte kom. Rasp met de grove rasp de huid van de bloedsinaasappel en meng dit door de warme vloeistof die net gekookt heeft, houdt deze 5 minuten nog net onder kookpunt. Voeg ook 5 druppels vanille extract toe. Giet het warme mengsel door een fijne zeef langzaam in het dooier mengsel terwijl je deze continu blijft kloppen, verwarm deze tot 80 graden Celsius (au bain marie) en haal deze dan gelijk van het vuur. Zet weg in de vriezer maar voorkom bevriezing. Zodat het beslag al goed is afgekoeld voordat je het ijs in de machine gaat draaien. Anders zal je heel lang moeten wachten tot het ijs klaar is.