Kano koekjes

Meng de bloem, bakpoeder, zout en zeef dit nog eens. Voeg de blokjes boter toe en wrijf het samen met de bloem tot het mengsel op heel grof zand lijkt. Voeg de basterdsuiker toe en breng het snel samen tot een deeg (let op dat je het deeg niet overwerkt/kneedt omdat je anders niet die kruimelige textuur krijgt!). Koel dit mengsel in de koelkast voor 45 min of langer. Amandelspijs mengen met ei. Op een siliconenmat steekringen vullen, of gebruik een siliconen vorm voor ronde cilinders (rechte zijkanten). Druk 50% van het deeg met een cocktail roerstaaf losjes aan in de vormpjes. Voeg overal een dikke druppel amandelspijs toe, dit mag wat uitlopen maar probeer de randen schoon te houden. Top af met de rest van het deeg. Smeer in met eigeel. Bak de kano rondo's 15-18 minuten in de oven op 180 graden goudbruin. Bewaar in de warmhoudkast tot serveren.