Mango Bavarois

Vroeg beginnen en probeer zo snel mogelijk de bavarois in de koelkast te hebben. Snijd het vlees van de mango's in kleine stukjes, dit is belangrijk om te zorgen dat het een goed puree wordt. Haal het door de keukenmachine (langer is beter) tot een puree en druk dan nog eens door een zeef om te zorgen dat er zo min mogelijk stukjes overblijven. Week de gelatine. Verwarm een deel van de puree en los daarin de suiker op en voeg het citroensap toe. Knijp daarna de gelatine uit en meng langzaam door de warme massa tot deze zijn opgelost. Roer de mango-gelatine door de rest van het mango mengsel. Zet weg in de koelkast tot deze gaat opstijven. Gebruik een brede kom of plaat om dit te versnellen. Klop de slagroom half stijf en spatel deze door het lobbige mango mengsel. Giet uit in de vormen die zijn gespoeld met koud water. Laat opstijven in de koelkast.