Mosterdsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mosterdsoep
- Spek schuim
- Prei haar
- Kaasstengel
- Eindbereiding
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Prei (witte deel ~300 g) | 2 | — |
| Ui | 1 | kleine |
| Sjalotten | 2 | — |
| Aardappel (150 g) | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Room | — | — |
| Groninger mosterd | — | — |
| Kippenbouillon uit concentraat | 1 | l |
| Witte wijn | — | — |
| Steranijs | 2 | st |
| Tijm | 2 | takken |
| Saffraan | 0.1 | g |
Bereiding
Fruit de kleingesneden ui en knoflook, snijd het witte deel van de prei en voeg deze toe, bak door en blus af met de wijn. Bewaar het groene deel voor de volgende bewerking. Voeg de bouillon, kruiden, klein gesneden aardappels erbij en kook tot de aardappels zeer gaar zijn. Haal de kruiden uit de soep en draai met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met room en mosterd (ongeveer 3 el).