Aquafaba meringues
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rabarber
- Pâte sucrée
- Vanillebavaroise
- Sorbet van Geitenkaas
- Aquafaba meringues
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aquafaba (het afgietsel van ongeveer 1 pot kikkererwten) | 100 | g |
| Fijne kristalsuiker | 110 | g |
| Rozensiroop (monin) | 1 | el |
| Paar druppels rode kleurstof | — | — |
| Kristalsuiker | 1-2 | el |
Bereiding
Verwarm de oven op 120 graden Celsius. Mix de aquafaba met een elektrische mixer tot het schuimt, tot stevige witte pieken. Voeg langzaam suiker toe terwijl je verder mixt. Voeg de rozensiroop en kleurstof toe. Doe de aquafaba in een spuitzak met een grote opening. Spuit de meringues op een vel bakpapier. Bestrooi ze met wat kristalsuiker. Bak ze ca. 45 minuten, let op dat je tussentijds de oven niet opent!. Zet de oven uit, maar laat nog één uur dicht om ze af te bakken.