Sorbet van Geitenkaas
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rabarber
- Pâte sucrée
- Vanillebavaroise
- Sorbet van Geitenkaas
- Aquafaba meringues
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Volle melk | 550 | ml |
| Volle room | 100 | ml |
| Zachte verse geitenkaas | 200 | g |
| Kristalsuiker | 150 | g |
| Magere melkpoeder | 25 | g |
| Maltodextrine | 15 | g |
| Xantana | 5 | g |
Bereiding
Meng de Xantana met de maltodextrine en voeg suiker toe. Verhit de melk, de room en droge stoffen tot 60˚C, tot alle ingrediënten opgelost zijn. Voeg als laatste de geitenkaas toe en meng tot een homogene massa. Draai het ijs in de ijsmachine gedurende ca. 20 minuten en zet het in de vriezer tot gebruik.