Sinaasappel worteltjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tonijn mi-cuit
- Asperges
- Sinaasappel worteltjes
- Wasabicreme
- Kaaskrokantje
- Eindbereiding en Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine peentjes | 16 | — |
| Sinaasappels (sap en zeste) | 2 | — |
| Olijfolie | 3 | el |
| Knoflook | 3 | teentje |
| Tijm | 2 | takjes |
Bereiding
Smelt de boter. Schil eventueel de worteltjes en snijd de uiteinden recht af. Maak een marinade van olie, boter, sinaasappelsap en -zeste, tijm en wat zout en peper. Wrijf de worteltjes in met de marinade en plaats ze in een sous vide zak. Vacumeer en gaar in de sous vide ca. 30 minuten op 88 graden.