Kwarteleitjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bloemkoolmousseline
- Kwarteleitjes
- Shimeji
- Gele asperges
- Daslooksaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwarteleitjes | 16 | — |
| Eieren | 2 | — |
| Zout | — | — |
| Zwart sesamzaad | 2 | el |
| Japans broodkruim (panko) | 200 | g |
| Fijne bloem | 100 | g |
| Frituurolie | — | — |
Bereiding
Kook de kwarteleitjes in ca. 4 minuten hard. Laat schrikken in ijskoud water en pel ze. Meng de bloem met wat zout in een diep bord. Wentel de gepelde eieren voorzichtig eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en tot slot door het Japanse broodkruim gemengd met sesamzaadjes. Zet weg tot gebruik. Verwarm de friteuse op 180° C.