Labneh (hangop)

Gebruik een springvorm van 28 cm. Leg een uitgespoelde, schone vochtige theedoek in een vergiet of zeef. Hang de zeef boven een kom die zo diep is dat de zeef de bodem niet raakt. Schep de yoghurt in het doek en dek af (of bindt het doek dicht. Zet in de ijskast en laat zolang mogelijk uitlekken, minimaal 0,5 uur, maar houdt rekening met de totale baktijd (60-70 minuten oven en afkoelen (0,5 uur in de vriezer en daarna ijskast) en tijdstip van uitserveren. Roer een halve theelepel zout, olijfolie en za'atar door de uitgelekte yoghurt.