Compote van peer

Schil de peer, snij het klokhuis er uit en snij in 16 plakken en de rest in kleine blokjes. Maak een karamel van de suiker met een beetje water in een koekenpan. Als de suiker lichtbruin is, voeg de room toe om de karamel op te lossen (let op spetters). Als de karamel is opgelost, voeg de peer toe. Voeg naar smaak de kardemom toe. Als de peer wat zachter is geworden, voeg het citroensap toe en haal van het vuur. Laat afkoelen in de koelkast.