Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Oesterzwammen | 150 | g |
| Gedroogd eekhoorntjesbrood | 50 | g |
| Sjalotten | 75 | g |
| Slagroom | 100 | ml |
| Gevogeltefond (uit concentraat) | 250 | ml |
Bereiding
Week het eekhoorntjesbrood 20 minuten in een beetje water. Laat uitlekken in een zeef met wat keukenpapier. Bewaar het vocht en voeg later toe aan de saus. Snij de sjalotten fijn. Snij de oesterzwammen in kleine stukken en bak in de pan in wat olie. Draai het vuur laag zodra de oesterzwammen bruin worden en voeg de sjalotten en het eekhoorntjesbrood toe. Na een paar minuten fruiten, de gevogeltefond en de slagroom toevoegen. Breng op smaak met zout en peper.