Eendenborst - Ananassaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenborst - Ananassaus
- Eendenborst - Pesto
- Eendenborst - Bereiding
- Eendenborst - Groenten
- Eendenborst - Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 80 | g |
| Rode pepers zonder zaadjes | 2 | — |
| Pindaolie | 4 | el |
| Trassi | 0.25 | tl |
| Ongezouten pindakaas naar smaak | 1 | el |
| Gevogelte bouillon | 250 | ml |
| Ananas 80 ml sap daarvan vers bereid | 0.5 | — |
| Verse ananas blokjes | 150 | g |
| Sojasaus | 1 | el |
| Suiker naar smaak | 1 | tot 2 tl |
| Citroensap | 1 | el |
Bereiding
M.b.v. de sapcentrifuge ananassap bereiden. Sjalotten, knoflook en pepers in blokjes snijden en vervolgens in olie licht aanbakken. Trassi toevoegen en kort mee bakken. Met bouillon en ananassap afblussen. Ananasblokjes, pindakaas, sojasaus, suiker en citroensap toevoegen. 15 min op laag vuur laten pruttelen. In de blender glad pureren. De saus moet redelijk dik zijn. Indien de saus te dik is met gevogelte bouillon iets verdunnen.