De rösti

Schil de aardappels en rasp deze grof. Smelt de roomboter en doe bij de aardappelrasp. Meng goed door en breng op smaak met zout en witte peper. Bekleed een platte schaal met bakpapier. Doe de aardappelrasp in de schaal en druk goed aan (2 cm dik). Gaar voor circa 1 uur in een oven van 160 °C. Niet te veel laten kleuren, eventueel afdekken met aluminiumfolie. Zodra gaar, bakpapier en daarop een verzwaarde schaal er op. Onder druk laten afkoelen in de koelkast/vriezer. Zodra afgekoeld in repen snijden van 2 cm bij 5 cm. Vlak voor uitserveren Bak de staafjes rösti in een hete koekenpan met veel olie rondom goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.