De bavette

Onderdelen van dit gerecht:

De runderwang en jus
De bavette
De rösti
De bloemkool
De tuinbonen
De haricots verts

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid	Eenheid
Bavette	1.6	kg
Tijm	—	—

Bereiding

Vacumeer de bavette (een laag dik). Gaar zo lang als mogelijk in de sous-vide op 55 °C. Vlak voor uitserveren: uit de sous-vide halen, droog deppen, kruiden en 30 seconden per kant in hete pan bakken. Na portioneren na zouten.

← Terug naar Bavette, pompoen en bonen Volledig menu bekijken