Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenlevermousse
- Uienconfituur
- Gevulde frambozen
- Basilicum-dragonmoussaise
- Bruschetta
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine basilicumblaadjes | — | — |
Bereiding
Neem een klein langwerpig bordje. Spuit een raster moussaise op de helft van het bord. Maak met 2 natte dessertlepels 16 quenelles van de kippenlevermousse. Leg op elke bord een quenelle en garneer deze met de uienconfituur en een basilicumblaadje. Leg er 5 gevulde frambozen omheen (doop even in moussaise, dan blijven ze beter staan). Leg op de andere helft van het bord 1 of 2 sneden geroosterd brood.