Afwerking en uitserveren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pastinaak crème
- Rode kool
- Hert
- Krokante ontbijtkoek
- Rode wijn druiven saus
- Afwerking en uitserveren
Bereiding
Kort voor serveren kan het vlees op lage temperatuur (70 graden) worden verwarmd in de oven. Zorg dat de kern temperatuur dan niet boven de 43 graden komt. Trancheer vervolgens het vlees. Leg het vlees net buiten het midden op het bord. Leg de pastinaak en rode kool daar achter. Garneer met de ontbijtkoek en de saus.