Hert
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Herten vlees, technische delen | 1.5 | kilo |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 95 graden. Bind eventuele dunne delen van het hert op zodat je delen krijgt met een vergelijkbare dikte. Verhit de olijfolie in een pan. Bestrooi het stuk vlees royaal met een beetje zeezout en peper en braad rondom bruin in de pan (zo'n 3 – 4 minuten). Leg het vlees op een bakplaat en gaar in de oven rosé tot het een kerntemperatuur heeft van 48 – 50 graden. Dit duurt afhankelijk van de dikte zo'n 25 minuten.