Anijschampignons
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Anijschampignons
- Knolselderijpuree
- Mosselen
- Zeebaars
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visfond (2 glazen potten) | 500 | ml |
| Slagroom | 250 | ml |
| Anijschampignons | 1000 | gram |
| Kookvocht van de mosselen | — | — |
| Doperwten (diepvries) | 200 | gram |
Bereiding
Laat de visfond inkoken tot de helft. Voeg de room toe en laat wederom inkoken tot de helft. Voeg dan het kookvocht van de mosselen toe. Snij de anijschampignon. Bak ze in wat olijfolie tot ze licht kleuren. Voeg aan het ingekookte visfond-room toe. Laat het geheel verder in koken tot gewenste dikte. 15 minuten voor uitserveren de doperwten voor 3-4 minuten in gezouten water blancheren en voeg toe aan de warme champignons.