De aardbeiencoulis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De frambozen mousse
- Het bramen ijs
- De tuille
- De yoghurtmousse
- De aardbeiencoulis
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 25 | g |
| Suiker | 25 | g |
| Aardbeien | 250 | g |
| Xantana | 0.7 | g |
Bereiding
Pureer de aardbeien in een blender. Haal de puree door een zeer fijne zeef. (de pitjes moeten achter blijven) Breng water en suiker aan de kook en voeg de aardbeienpuree toe. Meng de xantana met een staafmixer door 1/4 van de massa. Meng vervolgens met het resterende deel. Stop de coulis in een spuitflesje en plaats tot gebruik in de koelkast.