De yoghurtmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De frambozen mousse
- Het bramen ijs
- De tuille
- De yoghurtmousse
- De aardbeiencoulis
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 4 | blaadjes |
| Griekse yoghurt | 250 | g |
| Mascarpone | 170 | g |
| Poedersuiker | 80 | g |
| Yoghurtpoeder | 70 | g |
| Limoen | 1 | — |
| Slagroom | 250 | g |
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Meng de yoghurt, de mascarpone, de poedersuiker enhet yoghurtpoeder met een garde tot een gladde massa. Pers de limoen uit. Klop de slagroom op. Verwarm het limoensap in een kleine pan met zo min mogelijk water. Los hierin de gelatine op. Voeg een deel van de yoghurtmassa toe aan de gelatine en meng tot een gladde massa. Herhaal nog een keer. Spatel er daarna de resterende massa bij. Voeg tot slot de slagroom toe en spatel kort door om de luchtigheid te behouden. Plaats de mousse in de koelkast tot verder gebruik.