Courgettechutney
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Courgettes | 2 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Knoflook, geperst | 2 | tenen |
| Sjalot, gesnipperd | 1 | — |
| Tijm, gehakt | 2 | tl |
| Peper en zout | — | — |
| Sushi-azijn | — | — |
| Gevogeltefond (pot) | 200 | ml |
| Sap en rasp van 1 citroen | 1 | — |
Bereiding
Pers de knoflook, snipper de sjalot en hak de tijm. Snij de courgettes in vieren en snijd de zaadlijst eruit. Snijd de zaadlijsten (!) in stukken en zet deze aan in olijfolie met de look, sjalot en tijm. Kruid met peper en zout. Blus de courgette met Sushi-azijn en voeg het fond toe. Laat de courgette garen en draai tot zalf in de blender. Verfris met citroensap en rasp naar smaak. Snijd de rest van de courgette in een fijne brunoise en vermeng met de chutney.