Zeekraal creme
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Schol
- Zeekraal creme
- Algenchips
- Zoet zure bloemkool
- Bloemkoolpuree
- Kokkels
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeekraal | 150 | g |
| Kippenbouillon | 0.3 | dl |
| Eiwit | 20 | g |
| Xantana | 1 | g |
| Citroensap | — | — |
| Olijfolie | 2 | dl |
Bereiding
Blancheer de zeekraal kort. Hou 100 g zeekraal apart voor de garnering. Doe de overige ingrediënten, behalve de olie in de blender en maal goed fijn. Voeg vervolgens in de blender de olie langzaam toe, zodat een mooie creme ontstaat.