Balsamico parels
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomaten ijs
- Panna cotta
- Basilicum olie
- Balsamico parels
- Gemarineerde tomaten reepjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Balsamico | 200 | gr. |
| Poedersuiker | 10 | gr. |
| Water | 100 | gr. |
| Vegetal | 15 | gr. |
| Koude druivenpit olie | 300 | ml |
Bereiding
Zorg dat de druivenpitolie goed koud is! Zet deze indien nodig voor gebruik 15 minuten in de vriezer. Breng de balsamico met het water en poedersuiker aan de kook. Voeg vegetal toe. Doe het in een spuitflesje met een klein mondje. Druppel het in een bakje met koude druivenpitolie. Zeef de druppels in een klein zeefje. Bewaar ze in een klein laagje olie, zodat ze niet plakken en mooi blijven.