Tomaten ijs

Kerf de tomaten aan de onderkant kruislings in en dompel ze 30 seconden onder in kokendheet water. Giet af en laat afkoelen tot je de tomaten kunt vasthouden. Pel de tomaten. Verwarm in een steelpan op middelhoog vuur de kristalsuiker met 160 ml water al roerende tot de suiker is opgelost en laat 5 minuten koken tot een siroop. Neem van het vuur. Rook de ontvelde tomaten 15 minuten in de rookoven en rook deze (i.p.v. rookmot) in de theeblaadjes, rijst en basterdsuiker. (let op, leg het mengsel op aluminiumfolie.) Laat afkoelen. Pureer de tomaten met een draaizeef, of ontpit de tomaten en pureer ze in de keukenmachine. Roer de suikersiroop, azijn, wodka en wat zout door de tomatenpuree en laat 30 min afkoelen in de koelkast. Draai het vervolgens in de ijsmachine tot ijs.