Paprika coulis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeebaars quenelles
- Paprika coulis
- Visbouillon
- Saus
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode paprika's | 5 | — |
| Olijfolie | 120 | ml |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Rooster de paprika's in de oven in 25 – 30 minuten op 200 graden tot ze donkere plekken krijgen. (tussen door regelmatig keren.) Haal de paprika's uit de oven, leg ze in een schaal en dek af met plasticfolie. Als de paprika's lauwwarm zijn: Haal ze uit de schaal, verwijder de steel en ontvel de paprika's. Maal de paprika's met een stafmixer fijn en voeg 120 ml olijfolie toe (dun straaltje). Breng op smaak met zout en peper.