Granité van bleekselderij
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Granité van bleekselderij
- Passievruchtijs
- Compote van bleekselderij, sinaasappel en appel
- Gekonfijte sinaasappelschil
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bleekselderij | 6 | stengels |
| Versgemalen zwarte peper | — | — |
Bereiding
Verwijder met een dunschiller alle draden uit de stengels bleekselderij en snijd deze zeer fijn brunoise. Zet de helft van de brunoise apart voor de compote (zie onder). Doe de andere helft van de brunoise in een schaaltje en meng hier met een paar flinke draaien gemalen zwarte peper door. Zet het schaaltje in de vriezer, en roer dit om de 20 minuten los met een vork, zodat de stukjes los vriezen.