Gebakken Pieterman
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Peterselieboter
- Stamppot van rucola
- Schorsenerenbeignets
- Gebakken Pieterman
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Van de grote pieterman | 15 | filets |
| Olijfolie | 4 | el |
| Boter | 100 | gr. |
| Vers gemalen zwarte peper | — | — |
| Zeezout | — | — |
Bereiding
Bestrooi de pietermanfilets met peper en zout. Verhit olijfolie in twee koekenpannen en gaar de filets eerst kort op de vleeskant. Draai ze om, verlaag het vuur en voeg de boter in klontjes toe. Laat de vis op de huidkant gecontroleerd verder garen, totdat deze net niet meer glazig is.