Gerookte forel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gerookte forel
- Millefeuille
- Mayonaise
- Salade
- Mierikswortelsaus
- Waterkerssalade
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Forellen | 6 | — |
| Zout | 100 | gr/liter |
| Rookmot per rookoven | 2 | dessertlepels |
| Bleekselderij | 5 | stengels |
Bereiding
Spoel de forellen schoon. 45 minuten in pekel leggen (100 gr zout/liter water). Alvast 5 stengels bleekselderij schillen. (De rest + snij-schilafval is voor de bouillon van uiensoep). Forellen afspoelen, droogdeppen, 10 minuten in rookoven roken. 2 Dessertlepels rookmot per rookoven gebruiken. Na 10 minuten roken in aluminiumfolie rollen en max. 15 minuten op 180°C in de oven nagaren. 5 minuten in folie laten afkoelen, forelfilets er afhalen, controleren op graatjes en verder laten afkoelen.