Sabayon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eigeel | 200 | gr. |
| Citroen | — | sap van ½ |
| Peper uit de molen | — | — |
| Kokkelvocht | 3 | dl |
Bereiding
Maak kort voor het uitserveren de sabayon. Zet een pan met een bodempje water op laag vuur. Hang in de pan een metalen kom waarin je het eigeel en kokkelvocht luchtig klopt tot een mooi lopende saus. Voeg de gehakte kokkels eraan toe en breng op smaak met citroensap, zout en peper uit de molen.