2017 september -- Nijmegen Noviomagum

21 april 2026

Voorgerecht Gerookte oesters met gemarineerde zalm en groene mosterd sabayon, oesters met gembersiroop

Oesters met gembersiroop en komkommer à la Nolet Gerookte Noord-Bretonse oesters met gemarineerde zalm en groene mosterd sabayon à la Guust de Nijs

Visgerecht Geitenkaas-ijs en makreel

Gemarineerde makreel met geitenkaasijs in meloencrème

Hoofdgerecht Kalfsentrecote met tagliatelle van courgette en pistachepesto

Kalfsentrecote met rolletjes van courgette en wortel, gevulde tortellini's, gegarneerd met gegrilde portobello knopen en pistachepesto

Dessert Hibiscus-litchi-dessert

Hibiscus-litchi-dessert