Oesters met gembersiroop en komkommer à la Nolet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Oesters met gembersiroop en komkommer à la Nolet
- Gerookte Noord-Bretonse oesters met gemarineerde zalm en groene mosterd sabayon à la Guust de Nijs
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bretonse oester | 16 | stuks |
| Gembersiroop | 1 | dl |
| Limoensap | 1 | dl |
| Druivenpitolie | 0,3 | dl |
| Peper | — | — |
| Komkommer (klein) | 1 | stuk |
| Koriander | 4 | takjes |
| Zeezout voor onder de oester | — | — |
Bereiding
Oesters: Open de oesters en haal het vlees uit de schelp. Controleer de oester op eventuele schelpsplinters. Doe de oester dan weer terug in de schelp. Komkommer: Schil de komkommer. Snijd met een kaasschaaf dunne plakjes tot aan de zaadlijst. En snijd de plakken daarna in dunne reepjes (als tagliatelle). Gembersiroop: Meng de gembersiroop, de limoensap en de druivenpitolie tot een mooie dressing. Breng op smaak met peper. Serveren: Leg op de borden een bergje zeezout en zet daarop de schelpen met de oesters. (2 p.p.). Doe er wat van de komkommerslierten op. Besprenkel dan de oester met de gemberdressing. Strooi er wat gehakte koriander over.