Steenvruchtensalade (gegeleerd)

Ontdooi de abrikozenpuree (ook voor ijsbereiding). Schil het fruit en snijd in kleine stukjes zonder het te kneuzen. Meng het gesneden fruit en leg onder in een diep bord per persoon. Week de gelatine in koud water en pers de limoen uit. Verwarm een klein deel van de abrikozencoulis, vermeng met sap van 1 limoen en los er de in koud water geweekte gelatine in op. Meng met de rest van de puree en giet naast en langs het fruit zodanig dat er een spiegel ontstaat waarin de stukjes duidelijk zichtbaar zijn. Zorg dat het fruit nog goed zichtbaar is. Laat de coulis geleren.