Honing / Pistache Tuiles
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Honing / Pistache Tuiles
- Steenvruchtensalade (gegeleerd)
- Griekse yoghurt espuma
- Abrikozenijs
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gepelde, ongezouten pistaches | 100 | g |
| Snufje zout | — | — |
| Bloem | 20 | g |
| Vloeibare honing | 2 | el |
| Suiker | 80 | g |
| Eiwit | 100 | g |
| Roomboter | 30 | g |
Bereiding
Laat de boter zacht worden. Hak de pistaches in kleine stukjes. Meng het eiwit met de suiker, honing, boter, bloem en een snufje zout met de handmixer helemaal glad. Roer er de grof gehakte pistaches door, dek af en zet een half uur in de koelkast. Zet de oven aan op 180 graden. Bedek twee grote bakplaten met siliconenmatjes. Verdeel er 32 kleine hoopjes beslag op. Doop een vork in water en prak de hoopjes beslag zo plat mogelijk. Hoe dunner, hoe beter. Bak de tuiles 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.