Eindbewerking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarbot in het groen
- Risotto
- Eindbewerking
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Versgeraspte parmezaanse kaas | 100 | g |
| Versgeraspte pecorino-kaas | 50 | g |
Bereiding
Gaar de tarbot in een oven van 80°C voor 10-15 minuten (kerntemperatuur 58 graden). Maak de risotto af door de warme bouillon en de spinaziepuree toe te voegen. En voeg in de laatste minuten de kruiden toe. Voeg als het gaar is de helft van de parmezaanse en alle pecorino kaas toe en roer ze door het gerecht.