Tarbot in het groen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarbot in het groen
- Risotto
- Eindbewerking
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tarbot, 1 grote tarbot? (800 à 1000 g netto) | 2,5 à 3 | kilo (bruto) |
| Kervel | 15 | g |
| Bieslook | 15 | g |
| Dragon (alternatief voor tarbot = evt heilbot) | 15 | g |
Bereiding
Fileer de tarbot. Zie link hieronder naar filmpje. Hak de kruiden ragfijn. Snijd de tarbot in 16 gelijke tranches. Zout het visvlees en laat 20 minuten 'pekelen'. Bak de filets kort aan in wat boter. Bedek de tarbotfilets egaal met de kruiden. Bewaar tot eindbereiding (en gaar dan in een oven van 80°C voor ca. 15 minuten tot een kerntemperatuur van 58°C)