Krokant van mosterd
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Coquilles
- Krokant van mosterd
- Jus van citroentijm
- Lavas olie
- Prei stoof
- Pompoenbereidingen
- Enoki
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sushi rijst | 120 | g |
| Mosterd | 60 | g |
| Sushi azijn | — | — |
Bereiding
Kook de sushi rijst goed gaar in ruim water en giet af, bewaar kookvocht. Breng de rijst op smaak met sushiazijn. Doe de warme rijst in de kleine blenderkom, voeg naar smaak mosterd toe. Draai dit tot een gladde massa (eventueel iets kookvocht toevoegen). Smeer dun uit op een siliconenmat (1 mm) en droog in een oven op 100°C tot krokant. Droog na in de warmhoudkast.