Bisque
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ongepelde hollandse garnalen | 600 | g |
| Uien | 2 | — |
| Knoflook | 2 | tene |
| Tomatenpuree | 1/2 | blikje |
| Bleekselderij | 1 | stengel |
| Wortel | 50 | g |
| Tijm | 5 | takjes |
| Witte wijn | 150 | ml |
| Visbouillon (pot) | 400 | ml |
| Water | 200 | ml |
Bereiding
Pel per persoon een paar garnalen ter garnering. Bewaar in de koeling. Snij de groente fijn. Fruit de uien, voeg de ongepelde garnalen, tomatenpuree en knoflook toe en bak rondom aan. Voeg overige groente toe en zet aan. Blus af met witte wijn, visbouillon en water. Laat 30 minuten op laag vuur trekken met deksel op de pan. Zeef de bisque en draai de garnalen door een passevite. Proef en breng zo nodig op smaak met peper en zout.