Abrikozen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Abrikozen 3-4 cm ø of anders uit blik | 27 | rijpe |
| Suiker | 150 | g |
| Witte wijn | 750 | ml |
| Appelsap | 750 | ml |
| Vanillestokje het merg daarvan | 1 | — |
| Vanille puddingpoeder | 3 | el |
| Citroensap | 2 | el |
Bereiding
Was en halveer de abrikozen. Verwijder de kern. Laat suiker licht bruin karameliseren en blus af met wijn en appelsap (Voorzichtig! Het gaat spatten). Voeg vanillemerg en citroensap toe en laat 5 min. zachtjes koken. Roer puddingpoeder los met enkele ml water en voeg het toe aan het wijn/sap mengsel. Laat kort koken tot de vloeistof is gebonden. Voeg de abrikozen toe en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de abrikozen trekken. 30 min voor het uitserveren: Laat abrikozen uitlekken in een zeef. Kook 500 ml van de vloeistof in tot stroop.