Garnalen dille saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeebaars
- Garnalen dille saus
- Dilleolie
- Garnalentartaar
- Gekonfijte aardappelen
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 1 | — |
| Prei het witte daarvan | 0.5 | stengel |
| Bleekselderij | 1 | stengel |
| Garnalenkoppen diepvries | 500 | g |
| Champignons | 5 | — |
| Tomaat | 1 | rijpe |
| Visfond @ 400 ml | 1 | glas |
| Dille | 0.5 | bosje |
| Cayennepeper | — | — |
Bereiding
Snijd sjalot, prei, selderij en champignons in kleine stukken en bak aan in wenig olie. Laat niet verkleuren. Voeg garnalenkoppen, de klein gesneden tomaat en de dille toe. Bedek alles met visfond en iets water (indien nodig) en laat gedurende 40 min. zachtjes trekken. Passeer door een fijne zeef en laat inkoken indien nodig. Breng op smaak met cayenne peper.