Zeebaars
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote zeebaarsfilets met vel | 1.0 | kg |
| Citroensap | — | — |
| Bloem | — | — |
| Geklaarde boter | — | — |
| Fleur de sel | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Verwijder graten met een pincet indien nodig. Snijd de vis op maat en geef afsnijdsels zonder vel aan het amuse team (125 g). Portioneer de zeebaars. Zet sneetjes in het vel om het opkrullen van de vis tijdens het braden te voorkomen. Dep droog. Bewaar in de koeling tot 45 minuten voor het uitserveren.